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Alimentación Saludable Diabetes

Alimentacion Aprendé a elaborar un sabroso fainá de zapallitos

La Alimentación Cada día es el momento perfecto para innovar en la cocina. Aprovechá las recetas que compartimos frecuentemente para tener variedad en tu plan alimenticio.

Alimentación Apto para: ovolactovegetariano y diabético.

Ingredientes:

  • 3 zapallitos
  • 2 huevos
  • 1 y 1/4 taza de harina
  • 1/2 taza de queso mozzarella
  • 1/2 taza de leche descremada
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • Sal y pimienta negra

Preparación:

Lavar y cortar a la mitad los zapallitos, pincharlos y colocarlos durante tres minutos en el microondas. Escurrir bien y rallarlos.

Batir los huevos junto a la leche, la harina, el polvo de hornear, el ajo, la cebolla, el aceite y el queso. Luego, salpimentar a gusto y agregar los zapallitos mientras se los mezcla bien.

Aceitar una asadera de 22 centímetros de diámetro y calentarla durante tres minutos en el horno, verter la mezcla y añadir queso para gratinar. Hornear a 180 º C durante, aproximadamente, 25 minutos.

Aclaración:

Se puede sustituir la sal por condimento verde; de esta forma, será apto para hipertenso. Asimismo, se deberá emplear aceite de girasol alto oleico y queso magro en lugar en mozzarrella con el fin de que la receta sea apta para personas con hipercolesterolemia.

Alimentación Simple y saludable: chop suey de verduras

Incorporá esta sabrosa propuesta en tu menú semanal. Respetando las cantidades recomendadas de los ingredientes se obtendrá una porción.

Apto para: diabético, colesterol elevado y ovolactovegetariano.

Ingredientes:

  • 100 g de berenjenas
  • 100 g de zapallito
  • 60 g de calabacín
  • 25 g de zanahoria
  • 20 g de cebolla
  • 15 g de morrón
  • 10 cm3 de aceite
  • Salsa de soja, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

El primer paso consiste en lavar y pelar las verduras para, luego, cortarlas en juliana.

En una sartén rehogarlas siguiendo este orden: zanahoria, calabacín, morrón, cebolla, zapallito y berenjena. Después, incorporar la sala de soja.

Por último, salpimentar, tapar y terminar la cocción.

Una propuesta muy nutritiva que se consigue en pocos pasos.

Alimentación Deliciosa receta de coliflor gratinada con jamón

Esta sabrosa propuesta se encuentra pensada para cuatro personas: cada por porción contiene 280 calorías. Contarás con una alternativa divertida para todos los integrantes de la familia.

Apto para: diabético y colesterol elevado.

Ingredientes:

  • 600 g de coliflor
  • 100 g de papa
  • cien g de jamón en cubos
  • 100 g de mozzarella en trozo
  • 4 rebanadas de pan
  • 2 cucharadas de queso dambo
  • 1 calabacín grande
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación:

Lavar la coliflor y desechar los tallos más gruesos; sin escurrir, colocarla en un recipiente con tapa y apto para microondas, y cocinar a potencia máxima durante 10 minutos. Dejar reservar.

Por otra parte, pelar y cortar las verduras en trozos grandes y situarlos en una olla con agua hirviendo y sal. Tapar y dejar que se cocine por 20 minutos, para después adicionar el queso mozzarella también cortado en trozos grandes -en el caso de que haya mucho líquido, quitar un poco con la ayuda de un cucharón-. Retirar del fuego y triturar todo con una batidora.

Mientras se precalienta el horno a 200 ºC, acondicionar la coliflor en ramilletes sobre una fuente apta para horno; por encima, añadir la crema triturada, distribuir los trozos de jamón y espolvorear el queso dambo. Llevar la fuente al horno y emplear la función grill para dorar por 15 minutos.

Por último, cortar el pan en cubitos, situarlos en una asadera, rociarlos con aceite de oliva y dorarlos durante algunos minutos; retirar del horno y sumarles por encima la coliflor gratinada.

Listo para servir y disfrutar.

Alimentación Época ideal para preparar una deliciosa mermelada de zapallo

Todos los días de la semana son un buen momento para incorporar una sabrosa mermelada de zapallo. Cada porción, que consiste en una cucharada, representa 54 calorías.

Apto para: celíaco, hipertenso y vegetariano.

Ingredientes:

  • 1 kilo de zapallo o calabaza
  • 750 g de azúcar
  • 2 vasos de agua
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • Canela en rama

Preparación:
Cortar el zapallo en pequeños trozos, y quitarles la cáscara, las semillas y las hebras. Colocarlos en una olla con agua hasta que queden cubiertos y hervir por media hora -es decir, hasta que se cocinen-.

Luego, sacarles el agua y confeccionar un puré con la ayuda de una procesadora o un tenedor. Situarlo en una olla de nuevo junto con los dos vasos de agua, el azúcar, la esencia de vainilla y la rama de canela; llevar a fuego moderado revolviendo constantemente para que no se pegue en el fondo. En aproximadamente una hora se logrará la consistencia de mermelada.

Retirarla del fuego, acondicionarla en frascos de vidrio esterilizados y esperar hasta que enfríe. Taparlos y conservarlos en la heladera: esta mermelada puede ser consumida hasta 15 días después de su elaboración.

Alimentación Muy sencillo y rico: budín de zapallo

Cualquier día de la semana es perfecto para poner en práctica esta receta con la cual se obtendrán dos porciones al respetar las cantidades referidas en la lista de ingredientes.

Apto para: diabético y celíaco

Ingredientes:

  • 50 g de ricota
  • 1 huevo
  • 01 clara
  • 1 taza de puré de zapallo o calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de queso magro rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación:

Pisar la ricota utilizando un tenedor o una cuchara y reservar. Luego, hacer el puré de zapallo o calabacín.

Picar la cebolla y mezclarla con el resto de los ingredientes. Situar esta preparación en una budinera aceitada, apta para microondas, y cocinar durante cuatro minutos.

Un 29 distinto: optá por unos ñoquis de boniato

Te acercamos una nueva alternativa para saborear este clásico plato de los 29 de cada mes. Con esta deliciosa propuesta conseguirás cuatro porciones.

Apto para: ovolactovegetariano y colesterol elevado

Ingredientes:

  • 250 g de boniato
  • 250 g de papa
  • 150 g de harina
  • 100 g de fécula de maíz
  • 2 yemas
  • Nuez moscada, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Pelar y picar los boniatos y las papas. Luego, cocinarlos en abundante agua hasta que estén blandos; colar, mezclar y pisar ambos componentes hasta obtener un puré. Añadirles las yemas y la nuez moscada, salpimentar y mezclar bien todos los ingredientes.

Por otro lado, integrar la harina con la fécula de maíz e incorporarle poco a poco el puré hasta que se pueda trabajar la masa con las manos y sin que se pegue.

Hacer cilindros, cortarlos en trozos y crear los ñoquis con la ayuda de un tenedor enharinado para darles la forma clásica.

Después, colocar abundante agua en una olla, esperar hasta que hierva y agregarle los ñoquis. Dejarlos hasta que suban a la superficie, retirarlos con una espumadera, situarlos en una fuente y servirlos con salsa de tomate.

Alimentación Hoy es un buen día para degustar un rico pan de ajo 

Tu cocina es el espacio perfecto para innovar y practicar con un sinfín de recetas. En esta oportunidad, te invitamos a probar un pan de ajo. Respetando las cantidades de los ingredientes se alcanzarán entre cuatro y cinco porciones de 80 gramos cada una.

Apto para: colesterol elevado, diabético y ovolactovegetariano

Ingredientes:

  • 250 g de harina
  • 12 g de levadura fresca
  • 150 cm3 de agua
  • 15 cm3 de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

Colocar el perejil y los ajos picados en un mortero para machacarlos bien hasta conseguir una pasta. Luego, en un vaso o taza colocar la levadura con cucharadas de agua y deshacerla hasta que no queden grumos.

Por otro lado, acondicionar la harina en un bol grande, crear un hueco en el medio -en forma de volcán- y añadir el resto de los ingredientes en ese espacio.

Después de realizado el paso anterior, amasar hasta que resulte pegajosa pero, al mismo tiempo, que se despegue de las manos; en el caso de que no suceda esto, agregar un poco más de harina con el fin de lograr esa textura.

Dejar que la masa descanse alrededor de 15 minutos y volver a amasar para, luego, cortar en la cantidad de porciones que se deseen -se sugiere cuatro o cinco de 80 gramos cada una- y darles la forma que más guste.

Situar los trozos en una asadera, pintarlos con aceite por encima y hacerles cortes en la superficie, y dejarlos reposar hasta que doblen su tamaño -alrededor de 40 minutos-.

Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos.

Alimentación Sopa crema de arvejas para toda la familia

Te acercamos una nueva alternativa para saborear durante la semana.

Probá esta deliciosa propuesta pensada para cuatro personas: cada por porción contiene 150 calorías.

Apto para: diabético.

Ingredientes:

  • 2 tazas de caldo
  • 02 tazas de leche descremada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de arvejas
  • 01 cucharada de salvado de trigo
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 01 cucharada de perejil picado
  • Rocío vegetal, cantidad necesaria
  • Sal, nuez moscada, pimienta y orégano, a gusto

Preparación:

En primer lugar, saltear los ajos en una cacerola con rocío vegetal; añadir el caldo y las arvejas.

Luego, licuar esa preparación con la ayuda de una licuadora de mano.

Una vez cumplido el paso anterior, proseguir con su cocción e incorporarle la leche.

Cuando comience a hervir, condimentar y agregarle la fécula de maíz -previamente disuelta en dos cucharadas de agua fría- y revolver.

Finalmente, adicionar el salvado de trigo antes de servir.

Al momento de emplatar, optar por recipientes hondos y espolvorearles el perejil fresco picado.

Ideal para esta época: lasaña de berenjena

Una propuesta muy sabrosa que se puede incluir en la dieta semanal. Realizando esta receta se conseguirá una porción.

Apto para: diabético, colesterol elevado y ovolactovegetariano

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 50 g de mozzarella
  • 10 g de queso rallado
  • 10 cm3 de aceite
  • Pimienta y sal, a gusto

Ingredientes para la salsa de tomate:

  • 100 cm3 de salsa de tomate
  • 10 cm3 de aceite
  • 20 g de cebolla
  • 10 g de morrón
  • Ajo y laurel, cantidad necesaria
  • Sal, a gusto

Ingredientes para la salsa blanca:

  • 125 cm3 de leche
  • 12,5 g de maicena
  • Nuez moscada, cantidad necesaria
  • Sal, a gusto

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas y cocinarlas en el horno durante media hora. Luego, cubrir la base de una fuente -apta para horno- con estas rodajas; condimentar con ajo, pimienta y sal.

Por otro lado, picar la cebolla y el morrón y dorarlos en aceite, agregar la salsa de tomate y reducir; después, añadir el laurel y condimentar. Esta salsa se vuelca sobre la base de berenjenas y se acondiciona una capa de mozzarella por encima.

Para hacer la salsa blanca, volcar el almidón -previamente diluido en leche fría- en la leche caliente. Revolver hasta que espese y condimentar.

Por último, distribuir la salsa blanca sobre la preparación anterior, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.

fuente:suat.com.uy
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